剁椒酱烧猪蹄

 

原料:猪蹄两个、剁椒、豆瓣酱、花椒(枸杞、大料、八角、桂皮什么的,香料看家里有什么放什么了)……糖、老抽、葱、姜。注:猪蹄一定要让商家剁好,不然回来自己剁废老劲了。

第一步:先给猪蹄焯水,去掉血水。

第二步:把配料准备好,剁椒和豆瓣酱比例是2:1,其他看自己口味放就可以。

第三步:放油,油热倒入配料,炒出香味就放猪蹄,然后放老抽,大火,所以油5成热时就放配料了。

第四步:翻炒一会猪蹄上色均匀后,加水,水要能盖住猪蹄,水开后盖上盖,小火炖1个半小时,嫌麻烦可以放高压锅里20分钟就可以了。

第五步:最后大火收汤,然后把猪蹄捞出来,剩下的汤汁里撒点葱花提香,再浇到猪蹄上,大功告成。

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