美食推荐:杭州名菜[东坡肉]做法

 

  


 

原料:五花肉789g、冰糖68.9g、绍酒400g。

佐料:大葱68.9g、姜34.45、生抽68.9g、老抽14g。

做法:

    做这个菜一定要注意安全!因为肉中是不加一滴水的,全是酒!在烧滚时一定不要让酒溢出来,不然肯定就变成“喷火版东坡肉”了。

    1、把鲜五花肉正方形先分切成大块。

    2、把分切好的大块五花肉入开水焯5分钟。

    3、控下水份,稍冷。

    4、每块肉切田字,每小块等正方形。

    5、把姜葱均匀铺在砂锅底部。

    6、正方五花肉块肉皮向下铺在姜葱上。

    7、先入老抽,生抽,冰糖一起放入砂锅内,最后放入绍兴黄酒,酒以刚好没过肉一点为好。

    8、砂锅上灶。大火先烧开。

    9、转文火焖2小时,肉用筷子能扎透即可关火。

    10、将砂锅中的五花肉块小心移至碗或隔水盅内。

    11、肉皮向下上灶大火再蒸20~30~分钟就可以了,出锅后把砂锅内肉汁浇上,连碗或盅一起上桌~

  

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