【名城名匠】洪莲芳:做“好松糕”造福塘厦人民

 

     为大力弘扬工匠精神,贯彻发展新理念、树立崇尚劳动新风尚,实现塘厦经济持续健康发展和社会和谐稳定,塘厦镇举办了第二届“名城名匠”推选活动,10名“名城名匠”名单近日已出炉。《塘厦新闻》从这个星期开始开展“名城名匠”人物系列报道。今天,我们来走进本地传统食品制作手艺人洪莲芳的匠心以及匠魂。

     走进龙眼树松糕婆的松糕店,一阵浓浓的松糕香气扑面而来。整洁明亮的生产环境、一尘不染的生产器械,身着统一工装的阿叔、阿婶正忙碌着,他们井然有序地制作松糕,拌粉、上料、蒸糕,大家各有分工。一个小时后,一格格纯手工制作的松糕就新鲜出炉了。有着“龙眼树松糕婆”之称的洪莲芳告诉记者,做松糕这个手艺一代传一代,已经有有一百年的历史了。

     龙眼树松糕婆松糕店店主洪莲芳说,这个松糕是从我公公的爸爸开始就已经做这个糕点了,我婆婆说她嫁过来的时候家里就做这个的,然后我嫁过来也是接着做这个,以前是他们挑着米挑着坛过来加工,我听我婆婆说他们做这个已经有一百年的历史,从以前旧街的“恩记茶楼”开始做了。

     从以前的“恩记茶楼”到如今的“龙眼树松糕婆”,几代松糕传人始终坚守“诚、信”理念,坚持纯手工制作,真材实料,不加添加剂,天天新鲜出品。无论刮台风下大雨还是水浸街,都想办法赶制出糕点准时送到客人手上,确保塘厦人把喜事办得欢欢喜喜、热热闹闹。

     龙眼树松糕婆松糕店店主洪莲芳说,现在人的饮食习惯已经改变了,以前的人要越甜越好,代表生活甜甜蜜蜜,现在的人要求不是这样了,需要的糖分低一点,所以就延续以前的老方法,在配料方面糖会少放一点,没以前那么甜,但味道还是小时候的味道,还是妈妈的味道。

     附近镇街如樟木头、清溪、风岗等地的客人也慕名来帮衬,甚至还有住在美国的塘厦华人打来越洋电话要求快递寄松糕。龙眼树松糕婆不仅做松糕,还做茶果、大发糕、豆袋、糕仔,还自酿糯米酒,总之,塘厦人办喜事的一切喜礼糕点,在龙眼树松糕婆松糕店都能找到。中国食品文化源远流长,龙眼树松糕婆将秉承“诚、信”理念,做 “好松糕”造福塘厦人民。

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